ジューシーに揚げた鶏肉に、甘酸っぱい南蛮だれをたっぷり絡め、仕上げにまろやかなタルタルソースをオン♪
ごはんがどんどん進む、間違いないおいしさです。
「チキン南蛮を基本から作ってみたい」「おうちで定番の味を楽しみたい」という方にもおすすめ。
ポイントを押さえれば、鶏肉はやわらかく、甘酢とタルタルのバランスも絶妙に仕上がります。
ぜひ今日の晩ごはんに作ってみてください♪
【チキン南蛮】 0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
・鶏もも肉：1枚(300g)
・塩：少々
・こしょう：少々
＜衣＞
・溶き卵：1個分
・小麦粉：大さじ5杯
＜たれ＞
・みりん：大さじ3杯
・しょうゆ：大さじ2杯
・穀物酢：大さじ3杯
・砂糖：大さじ2杯
・赤唐辛子：1本
＜タルタルソース＞
・ゆで卵：1個
・らっきょう：4個
・きゅうり：1/4本
・マヨネーズ：大さじ4杯
・牛乳：大さじ1杯
・レモン果汁：小さじ1杯
■作り方
0:18 タルタルソースの作り方
1. タルタルソースを作ります。らっきょう・きゅうりをみじん切りにします。
2. ゆで卵を白身と黄身に分け、白身をみじん切りにします。
3. ボウルに【タルタルソース】の材料を混ぜ合わせたら、タルタルソースの完成です。
2:12 鶏肉の下ごしらえ
4. 鶏肉の厚い部分に切り込みを入れ、4等分に切ります。
5. 塩・こしょうで下味をつけます。
6. 鶏肉に小麦粉をまぶし、卵液に潜らせます。
3:09 油で揚げる
7. フライパンにサラダ油を160℃に熱し、鶏肉を入れて4分ほど揚げます。
8. 一度取り出し、3分ほど休ませます。
9. サラダ油を180℃まで上げ、鶏肉を再度揚げます。
3:58 タレを作る
10. 小さい鍋に【たれ】の材料を入れ、砂糖が溶けてひと煮立ちしたら火を止めます。
11. たれに鶏肉を30秒ほど漬けます。
4:46 仕上げ
12. 器に盛り、タルタルソースをかけて完成です。
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↓詳しいレシピはこちら↓
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